Ingrédients: (pour 4 personnes)

150 g de pousses d'épinards

1 orange sanguine

1 oignon rouge

Huile d'olive 

Vinaigre de vin 

Poivre blanc 

Fleur de sel

Pignons

Cacahuètes

Olives noires

Filets d'anchois (facultatif)

Préparation:

1. Rincez et égouttez les pousses d'épinards.

2. Pelez l'orange à vif, levez les suprêmes. Taillez l'oignon rouge en fines rondelles. Servez dans un plat en terre cuite qui gardera la fraîcheur.

3. Assaisonnez d'une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre de vin, poivre et fleur de sel.

4. Ajoutez pignons, cacahuètes, olives, et anchois.

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