Velouté de Fanes de Carottes

Idée recette

Que faire avec les fanes des carottes?

Temps de préparation : 15  minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- les fanes d'une botte de carottes nouvelles
- 1 oignon
- 3 carottes nouvelles
- 3 pommes de terre nouvelles
- 1 cube de bouillon de légumes biologiques
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 jaune d'oeuf
- 1 litre 1/2 d'eau bouillante

 
Préparation de la recette :

 Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé.

Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).

Mettre l'eau bouillante et le bouillon de légumes.

Laisser cuire environ 20 à 30 min.

Mixer puis émulsionner en ajoutant la crème fraiche et le jaune d'oeuf.

 

Remarques :

On fait de même qu'une soupe à l'oseille, fanes de radis ou navets nouveaux... les enfants adorent !

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