Tarte aux Panais, aux Carottes et aux Echalotes

Une savoureuse entrée campagnarde à base de légumes rôtis aromatisés d'un soupçon de miel. N'hésitez pas à servir cette tarte pour accompagner des viandes rôties ou des ragoûts en hiver.

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :

200 g de carottes coupées en diagonale

200 g de panais taillés en allumettes 

180 g d'échalotes coupées en deux ou en quatre selon leur taille 

1 CS de miel liquide 

2 1/2 CS d'huile d'olive

1 cc de sel

1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu 

1 pâte à pizza à l'épeautre (ou une pâte à tarte classique prête à l'emploi)

100 g de cheddar bien râpé (ou de gruyère râpé) 

150 g de yaourt à la grecque (que vous pouvez remplacer par un yaourt auquel vous aurez rajouté 2 ou 3 CS de crème fraîche entière).

PATE A PIZZA A L'EPEAUTRE :

350 g de farine - 150 g de farine d'épeautre - 300 ml d'eau - 20 g de levure de boulanger - 1 cc de sel - 1 CS d'huile d'olive.

Mélangez les ingrédients et bien malaxer pendant 5 minutes. Laisser lever la pâte au minimum 40 mn dans un endroit tempéré.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

2. Déposez les carottes, les panais et les échalotes sur une plaque à rôtir. Arrosez de miel et d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez le tout pour que les légumes soient assaisonnés de façon homogène. Couvrez d'une feuille d'aluminium, puis enfournez pour 30 mn environ. Retirez du four en laissant la feuille d'aluminium. Laissez refroidir de 10 à 15 mn.

3. Baissez la température du four à 170°C (th. 5-6). Garnissez un moule antiadhésif à bords hauts de pâte à pizza à l'épeautre mais ne coupez pas les parties qui dépasseraient des bords.

4. Ajoutez 60 g de fromage aux légumes rôtis. Mélangez le yaourt à la grecque et le reste du fromage dans un bol. A l'aide d'une cuillère, étalez ce mélange sur le fond de pâte, puis couvrez de la préparation aux légumes de façon régulière. Coupez les parties de la pâte qui dépassent des bords du moule.

5. Enfournez pour 25 à 30 mn. Retirez du four et laissez refroidir.

 

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