En cette saison, le potage est de rigueur! Pour profiter de la belle diversité des légumes de saison, essayez ce potage de poireaux classique à laquelle se joint une ribambelle de légumes racines cuits séparément. Les braiser au four après les avoir blanchi leur apporte un fondant incomparable. Si vous souhaitez faire le plein de légumes, votre assiette est servie !

Ingrédients (pour 6 personnes):

3 poireaux moyens
1 grosse pomme de terre
400 g de petites carottes
2 panais
1 bouillon cube à la poule
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:

Peler les carottes et les panais en conservant si possibles les pédoncules. Couper les panais en 4 ou 6 morceaux (selon leur grosseur) dans le sens de la longueur.
Dans une grande marmite, faire chauffer une bonne quantité d’eau. Y plonger tous les légumes et les faire blanchir 3 mn. Les égoutter.
Trier et laver les poireaux et la pomme de terre. Les couper en rondelles.
Faire chauffer 1,5 l d’eau dans la marmite. Quand elle bout, y faire fondre le cube de bouillon et y plonger les poireaux et la pomme de terre. Laisser cuire un bon quart d’heure. Mixer finement. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler généreusement un plat à four. Y déposer les carottes et les panais. Saler et poivrer. Enfourner au minimum 20 mn. Retourner les légumes toutes les 5 mn afin qu’ils soient dorés sous toutes leurs faces.
Dresser les assiettes à soupe : verser une ou deux louches de potage aux poireaux et déposer au centre, quelques feuilles de persil ciselées et un filet d’huile.
Se déguste très chaud.

 

Bienvenue chez Bio du Pays!

Votre panier Bio livré gratuitement sur Nice 

  •  Commandez jusqu'au dimanche soir pour être livré la semaine suivante
  • Minimum de commande 20€

  • Livraison en boutique relais ou en entreprise

  • Comment passer ma 1ère commande?

 

Nos Points Relais

Proposer un point relais

Nos producteurs locaux et régionaux

Les découvrir

Les + Bio du Pays !

Fraîcheur

Panier à la carte sans engagement

Traçabilité 

Gain de temps 

Sélection soignée et variée 

Démarche engagée et éthique 

Vide