Des soupes et des jus de fruits haut de gamme

Le 31/01/2014

 

Le Mazet des Papes, c’est un couple d’agriculteurs, Rinske et Loïc, installé dans le Gard, juste à côté d’Avignon à la frontière du Vaucluse sur une grande île fluviale.

Ce domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel pour la production de fruits à noyaux : cerises, abricots, pêches, poires… grâce aux alluvions riches en minéraux déposés par le Rhône et un climat tempéré et précoce.

Le Mazet des Papes adopte une démarche traditionnelle de l’agriculture en effectuant les travaux aux champs avec des chevaux de trait, qui fournissent également une partie du compost pour une fertilisation naturelle du sol.

Leurs productions fruitières et maraichères sont intégralement utilisées pour la transformation en soupe ou velouté et en jus de fruits. Les ingrédients sont de premier choix, cultivés avec soin et récoltés à maturité ; le résultat obtenu est alors particulièrement gouteux. Les fruits développent leurs pleines saveurs et les recettes des soupes ont été élaborées par le chef Éric Léautey, avec un dosage subtil de quelques ingrédients simples et bien choisis.

Les vergers sont en conversion bio et le maraîchage est certifié bio.

      

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