Farines de Blés Anciens du Lubéron

Le 12/02/2014

 Franck Sauvecanne, agriculteur bio des Granges avec du blé khorasan.

 

L’Earl Les Granges est une petite exploitation agricole (60 hectares cultivables) située à Montfuron sur les contreforts est du Luberon à 550m d’altitude.

En bio depuis 1982, la ferme s’est spécialisée depuis 20 ans dans la remise en culture de variétés anciennes de blés : khorasan (plus connu sous la marque « Kamut »), Blé meunier d’Apt, Blé Florence Aurore,…

Les semences utilisées sont issues des récoltes de la ferme. Elles n’ont jamais été hybridées ni modifiées génétiquement. Les glutens des farines sont ainsi mieux tolérés.

Après la moisson, les grains sont acheminés vers le moulin St-Joseph à Grans dans les Bouches-du-Rhône. Dernier moulin familial de Provence, ses meules de pierre sont entraînées par l’énergie hydraulique grâce aux eaux de la Touloubre. Les qualités nutritionnelles spécifiques du blé meunier sont ainsi entièrement conservées.

C’est Gérard Guillot (ci-dessous dans un champ de blé meunier d’Apt) qui est à l’origine de la relance de ces blés anciens, en particulier le blé meunier d’Apt, sur le domaine des Granges.

Formé à la médecine naturelle, il écume les conservatoires botaniques et les greniers en quête de variétés anciennes depuis qu'une intolérance au gluten a été diagnostiquée chez sa femme.

«J'avais lu des études faisant état de problèmes de digestibilité avec les céréales modernes, et je suis parti à la recherche de variétés datant d'avant le XXe siècle, à peine sélectionnées, pour effectuer des tests », explique-t-il.

Place est donc faite au Blé meunier d’Apt dans son assolement, et un patient travail de multiplication débute. A partir de quelques poignées de graines, il a fallu 7 années de persévérance pour les multiplier et obtenir tout un champ !

Depuis, la céréale a été au cœur d'un projet ambitieux mettant en œuvre la relance de toute la filière, du cultivateur au boulanger, du moulinier au consommateur dans le Lubéron.

Aujourd’hui, Franck Sauvecanne, agriculteur bio,  a repris la succession de l’exploitation et poursuit avec cœur et conviction le travail entamé par son prédécesseur, pour la plus grande satisfaction de nos papilles et la préservation du patrimoine de notre région !

  

 

Bienvenue chez Bio du Pays!

Votre panier Bio livré gratuitement sur Nice 

  •  Commandez jusqu'au dimanche soir pour être livré la semaine suivante
  • Minimum de commande 20€

  • Livraison en boutique relais ou en entreprise

  • Comment passer ma 1ère commande?

 

Nos Points Relais

Proposer un point relais

Nos producteurs locaux et régionaux

Les découvrir

Les + Bio du Pays !

Fraîcheur

Panier à la carte sans engagement

Traçabilité 

Gain de temps 

Sélection soignée et variée 

Démarche engagée et éthique 

Vide