Les différentes variétés de pommes

Le 12/09/2014

Il existe des milliers de variétés de pommes. Vous trouverez ici une présentation des caractéristiques des pommes proposées au fur et à mesure de l'avancée dans la saison...


Royal Gala:


Royale, elle l’est à plus d’un titre : sa robe striée mélange les rouges et les jaunes pour mieux révéler un trésor de chair ferme.
Croquée, elle libère un goût bien sucré et des arômes fruités, de banane et de poire. Politesse des reines oblige, elle est une des premières pommes de la rentrée et se distingue jusqu’en février.  

Sa saveur de banane est un de ses précieux atouts que l’on retrouve aussi bien en tarte qu’au four. En tarte, cette note s’ajoute à une couleur appétissante et de merveilleuses saveurs sucrées ; au four, notre pomme joue l’équilibre du ferme et du fondant avec une tenue - de gala ! - irréprochable.

Reine des Reinettes


Cette petite pomme rouge orangée couronnée de jaune d'or vous offre une chair sucrée discrètement parfumée; une texture dense et fondante qui libère des arômes de noisette.
Très prisée, elle nous offre ses quartiers d’août à octobre : une courte saison dont il faut profiter!    
La tarte est son royaume.
Pourvue de ses arômes fondants de miel et de coing, de son goût sucré et fruité, notre petite Reine est aussi savoureuse qu’agréable d’aspect.
Ces atouts qui se retrouvent également en pomme au four, où ses parfums mi-sucrés mi-acidulés font également merveilles.  

Elstar


Son nom évoque les paillettes et ne manque pas de personnalité.
Des odeurs de pomme mûre et de poire, une robe bicolore toute de rouge et de jaune, une chair parfumée aux arômes de poire. Enfin un bel équilibre entre acidulé et sucré et une texture juteuse.
On comprend que sa présence entre août et mars soit si appréciée.   
Côté cuit, elle se fond parfaitement dans un moule à tarte ou au four se distinguant par sa couleur appétissante et son acidité due à des arômes de citron.
Elle est aussi l’une des vraies stars de la croque ! 
 


 



 

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